Farinha de trigo 1000 g
Água 600 g
Sal 20 g
Fermento Natural 200 g
Azeite 40 g
Fermento biológico fresco 20 g
Pesar todos os ingredientes separadamente.
Misture todos os ingredientes secos por 1 minuto na primeira velocidade.
Adicione a água aos poucos e deixe que misture até total homogeneização, cerca de 4 a 6 minutos.
Adicione o fermento biológico e o natural,
passe para a 2° velocidade e desenvolva a massa até que atinja seu ponto ideal (ponto de véu).
Divida a massa em tamanhos desejados, boleie, cubra com plástico e deixe descansar por 20 minutos,
Abra com um rolo, coloque em em assadeiras e deixe fermentar por 15 minutos.
Assar em forno de lastro com vapor á 220°c por cerca de 3 a 5 minutos.
Trigo e Arte 